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家常菜——剁椒土豆丝的做法
时间:2022-07-12 01:08 点击次数:
本文摘要:1土豆去皮洗涤切丝,排水除去淀粉,期间换两次水,之后在水中调到一调羹白醋。(窍门:用醋水泡过的土豆丝油炸出来不会更为悦耳。 )2葱蒜改刀,适度剁椒可用。3锅中进水烧开,将土豆丝焯水捞起浸泡凉水可用。 (窍门:不焯水就油炸的话,不仅无法熟透,而且还有有可能是生的,浸泡凉水使土豆丝更脆。)4热锅冷油,进剁椒小火炒出香味。5放入葱蒜翻炒出有香味。 6转至大火,放入沥干水份的土豆丝大火慢油炸,调到盐和鸡精翻匀起锅。

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1土豆去皮洗涤切丝,排水除去淀粉,期间换两次水,之后在水中调到一调羹白醋。(窍门:用醋水泡过的土豆丝油炸出来不会更为悦耳。

)2葱蒜改刀,适度剁椒可用。3锅中进水烧开,将土豆丝焯水捞起浸泡凉水可用。

(窍门:不焯水就油炸的话,不仅无法熟透,而且还有有可能是生的,浸泡凉水使土豆丝更脆。)4热锅冷油,进剁椒小火炒出香味。5放入葱蒜翻炒出有香味。

6转至大火,放入沥干水份的土豆丝大火慢油炸,调到盐和鸡精翻匀起锅。小窍门Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩:1、醋水泡过的土豆丝油炸出来不会更为悦耳爽口,在敲醋前可以换一两次水。2、土豆丝焯水再行油炸,好熟透,而且也可以维持土豆丝悦耳的口感。

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3、全程大火慢油炸,也能维持土豆丝的脆爽。4、剁椒很韦斯,放盐要酌量。


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